Jautienos krūtininę ištepame garstyčiomis, apibarstome pipirais, druska, maltomis prieskoninėmis žolelėmis ir gerai įtriname. Susukame į maistinę plėvelę ir šaldytuve marinuojame 12-18 valandų. Kepame grilyje netiesioginėje kaitroje 120C temperatūroje reguliariai papurkšdami obuolių sultimis 3 valandas, kol brisketo vidinė mėsos temparatųra pasieks 74C laipsnius. Įšimame iš grilio, dar kartą nupurškiame obuolių sultimis, susukame brisketą į foliją keliais sluoksniais ir vėl kepame grilyje 3 valandas, kol mėsos vidinė temperatūra bus 94C. Išimame iš grilio ir paliekame folijoje pusvalandžiui-tegul mėsa pasiilsi, jos viduje dar vyksta kepimo procesas.
Dedame ant lentelės ir pjaustome plonais pjausneliais. Iš mėsos bėga sultys, mėsa minštutė, irsta paėmus į rankas. Patiekiame su coleslow salotomis arba raugintais daržovėmis. Skanaus:)
